AYAM GORENG SAMBEL MANGGA

Gurihnya ayam goreng yang disajikan dengan sepiring nasi putih hangat serta sambal mangga yang pedas dan segar pasti menjadi sajian yang sangat nikmat. Pilih mangga yang masih mengkal untuk mendapatkan rasa asam segar yang lebih mantap.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, disobek-sobek
3 batang serai, dimemarkan
1 sendok makan air asam dari 1 sendok teh dan 2 sendok makan air, dilarutkan
750 ml air
1 1/2 sendok makan garam
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula pasir
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 cm jahe
2 cm lengkuas
2 cm kunyit bakar
1 sendok teh ketumbar

Sambal Mangga:
12 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah
1 sendok teh terasi goreng
1/2 sendok teh garam
15 gram gula merah, disisir
150 gram mangga muda, diiris korek api halus
1 sendok makan minyak goreng sisa goreng terasi

Cara membuat:

1. Rebus ayam di dalam air bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan bumbu halus sampai matang dan meresap. Masukkan air asam jawa. Aduk rata. Ukur kaldunya 250 ml. Sisihkan.
2. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kekuningan.
3. Sambal, ulek cabai merah keriting, cabai rawit merah, terasi, garam, dan gula merah.
4. Masukkan mangga muda. Aduk rata sambil sedikit diulek. Tambahkan minyak goreng. Aduk rata.

Posted in: Masakan